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SOBRE NÓS

O espaço que, outrora, foi uma das mais famosas tascas da região dá, hoje, lugar ao Restaurante 7 Olhinhos, em Guardizela. Se no passado era conhecida pelo vinho e pela sardinha frita, hoje, pelas mãos de Nuno Cunha, traz-nos o melhor da cozinha tradicional portuguesa.

Já dizia Fernando Pessoa: “Boa é a vida mas melhor é o vinho”, frase que nos recebe de braços abertos neste restaurante que, repleto de história, nos leva numa fantástica viagem aos anos 60 quando era, ainda, uma tasca. “Este espaço era uma tasca que vendia apenas vinho e sardinhas”, começa por explicar Nuno Cunha, dono do restaurante. “As pipas estavam espalhadas pela sala e no meio existia uma salamandra que aquecia os clientes enquanto bebiam o seu vinho e comiam os seus petiscos”.


Nuno Cunha, que trabalha na restauração desde tenra idade, era cliente da casa e foi, desde sempre, apaixonado pela mística e pelo espírito que envolvia a tasca. Desta forma, decidiu ficar com o espaço quando, pela boca do antigo dono, soube que havia vontade de o vender. Desde os 14 anos que Nuno Cunha conhece a realidade deste serviço quando, por mera brincadeira, se iniciou com um part-time num restaurante, mas “as coisas começaram a ficar sérias e comecei a trabalhar durante o dia enquanto estudava à noite”, conta. Rapidamente se rendeu à profissão e formou-se, embora confesse que “é o dia a dia que traz a maior parte da experiência”.


E foi a 30 de setembro de 2006 que a Adega Regional ganhou uma nova alma com uma nova cor pelas mãos de Nuno Cunha, que transformou a tasca num restaurante que alia, na perfeição, o requinte e a modernidade, não esquecendo o legado histórico que este espaço carrega. “Fomos construindo este restaurante aos poucos”, explica, “quisemos dar outro rumo à casa e mudar a mentalidade das pessoas que conheciam o espaço pela realidade antiga”, caminho que foi difícil e gradual e, por isso, nos primeiros dois anos funcionou, ainda, como tasquinha com pratos um pouco mais elaborados. “Conseguimos que as pessoas nos vissem com outros olhos e o 7 Olhinhos acabou por ser a ordem natural das coisas”, diz-nos.

Decorado com motivos regionais, o 7 Olhinhos mostra-nos as raízes de um Portugal antigo, rustíco e, essencialmente, vínico, com uma garrafeira cuidadosamente selecionada pelo dono Nuno Cunha. A cozinha tradicional portuguesa do restaurante transforma a matéria-prima em verdadeiras iguarias, sendo que as especialidade recaem sobre o cabrito e a vitela assadas no forno e o polvo à lagareiro, não esquecendo as, já conhecidas, entradas que fazem as delícias dos clientes. Com uma equipa de seis pessoas, o 7 Olhinhos está fechado ao domingo à noite e à segunda-feira, sendo que ao fim de semana funciona mediante marcação.


Porém, há um pormenor que deixa a todos com uma questão a colocar: porquê o nome 7 Olhinhos? Nuno Cunha responde-nos: “No início esse nome era uma brincadeira dos clientes. A verdade é que onde, hoje, é a cozinha do restaurante, na altura da tasca, era um escritório de uma carpintaria que operava ao lado, e a explicação é muito simples: nesse escritório trabalhavam três funcionários que, com curiosidade, espreitavam por uma pequena janela os clientes que passavam para a tasca. Então, os seis olhos dos três funcionários com a janela fazem os 7 Olhinhos que, como comentavam os clientes, estavam ali a olhar para eles”. Este é, por isso, um nome com história e que liga este novo espaço ao seu passado, passado, esse, que querem manter no futuro.